In collaborazione con la cantina Franco Galli e Tenuta Carbognano 

ENTRE’:Brioso, bianco frizzante
Crema di topinambur e patate rosse servita con croccante di cipolle dorate

ANTIPASTO: Dimenticato, Vernaccina riminese
Purea di polenta bramata con quagliette disossate  brasate al vino bianco e scalogni canditi

LE PASTE
Stringhetti verdi tirati al mattarello, saltati in padella con carciofi, pomodorini datterini e olivelle della tenuta “IL PAPAVERO”
Leàl, Rebola affinata in legno

Ravioli semi-integrali ripieni di casatella e radicchio rosso appassito al sangiovese, ripassati in casseruola con burro e pecorino di fossa
Carbognano, Sangiovese superiore

PIETANZE: Amen, Sangiovese riserva
Costata di manzo razza MARCHIGIANA del
“Consorzio di Tutela Vitellone Bianco dell’Appennino centrale IGP”
servita scaloppata con sale grosso di Cervia e  patate al forno al profumo di lardo

DESSERT: Gossip, Spumante BRUT
Tortino caldo al cocco con zuppetta di cioccolato bianco e frutti di bosco

40,00 € a persona